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Para el brownie


Explosión de sabores que harán terminar la comida con un buen recuerdo.
Receta vinculada a “Sabores con Impacto” según las 8 tendencias del estudio Menús del Futuro

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Preparación

  1. Para el brownie

    • Mezclar el preparado para Brownie, con el agua con ayuda de una espátula. Añadir la pimienta de Jamaica. Estirar sobre una lata con papel sulfurizado dejando 1 cm de altura. Hornear durante 20 min a 150º. Dejar enfriar fuera del horno
  2. Para la mousse

    • En una batidora eléctrica, verter la leche fría de nevera y la Base neutra para mousse, batir a velocidad baja durante 1 min y 5 min a velocidad máxima. Una vez la mousse ha subido, añadir la crema de cacao. Batir durante 1 minuto más. Pasar a manga.
  3. Emplatado

    • Montar la lasagna intercalando capas de mousse y de brownie. Terminar salseando con crema de cacao sobre la lasagna, acompañando de una bola de Sorbete de Limón, y espolvoreando un poco más de pimienta de Jamaica sobre el plato.

Consejos del chef:

Una combinación irresistible. Un brownie con mousse de crema de cacao y una bola de sorbete refrescante. Sorprenderá al paladar.

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