Costilla de vaca asada a baja temperatura en adobo

Name: Costilla de vaca asada a baja temperatura en adobo
Yield: 10
Ingredients: 2.0kg Costillas de vaca; 500.0ml Knorr Caldo Líquido Concentrado de Carne sin gluten y sin lactosa botella 1L; 50.0ml Knorr Aderezo Líquido Smoke/Ahumado sin gluten 400ml; 217.0g Miel; 1.0Cucharadita Sal; 1.0Cucharada Pimienta Negra; 1.0kg Sazonador para patatas; 15.0g Maizena Express Harina Fina de Fécula de Patata Espesante Oscuro sin gluten bote 1kg

El costillar de vaca es un plato de carne en adobo sabroso que tus clientes querrán pedir. Este costillar de vaca es ideal para cocciones a baja temperatura.

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Costillar de vaca

Costillas de vaca 2.0 kg
Knorr Caldo Líquido Concentrado de Carne sin gluten y sin lactosa botella 1L 500.0 ml

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Carne sin gluten y sin lactosa botella 1L

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Knorr Aderezo Líquido Smoke/Ahumado sin gluten 400ml 50.0 ml

Knorr Aderezo Líquido Smoke/Ahumado sin gluten 400ml

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Miel 217.0 g
Sal 1.0 Cucharadita
Pimienta Negra 1.0 Cucharada
Sazonador para patatas 1.0 kg
Maizena Express Harina Fina de Fécula de Patata Espesante Oscuro sin gluten bote 1kg 15.0 g

Maizena Express Harina Fina de Fécula de Patata Espesante Oscuro sin gluten bote 1kg

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Segundos platos

Carnes

El costillar de vaca es un plato de carne en adobo sabroso que tus clientes querrán pedir. Este costillar de vaca es ideal para cocciones a baja temperatura.

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Preparación

Costillar de vaca
- Cortar las costillas, limpiar los palos y retirar la grasa y membranas superficiales.
- Salpimentar y embadurnar con el Aderezo Líquido Ahumado Knorr e introducir en bolsa de vacío junto con la miel y el Knorr Caldo Líquido Concentrado de Carne. Sellar las bolsas con 100% de vacío y cocinar en horno vapor o circulador de agua durante 19h a 69ºC. Abatir la temperatura.
- Abrir la bolsa y escurrir el caldo en un cazo, reducir hasta que tenga textura, ayundándote con la Maizena Express Oscura para obtener más brillo y fluidez.
- Dar a la costilla un golpe fuerte de parrilla y glasear con la salsa.
- Servir sobre unas patatas puente nuevo recien fritas u horneadas.
Un plato para la excelencia culinaria es esta "Costilla de Vaca Asada a Baja Temperatura en Adobo". Este plato, resultado de la fusión entre la tradición y la modernidad, destaca la importancia de dominar diversas técnicas culinarias.

La baja temperatura, en este caso, revela la perfección en cada fibra de la jugosa costilla, potenciada por un adobo que despierta los sentidos. La cocina es un arte en constante evolución, y abrazar técnicas como esta no solo es vanguardia, sino una promesa de exquisitez que deleitará a los paladares más exigentes. ¡Apúntate esta receta de baja temperatura!