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Para los espárragos


La verdura de temporada como protagonista, con el cítrico de la lima aligerando la holandesa y el bacon aportando el toque crujiente.

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Preparación

  1. Para los espárragos

    • Retirar la parte dura de los espárragos y pelar ligeramente el tercio inferior si son gruesos.
    • Cocer o escaldar 2-3 minutos y enfriar. Antes del servicio, marcar a la plancha con aceite y sal.
    • Cortar el bacon muy fino y cocinarlo hasta que quede crujiente. Escurrir sobre papel.
    • Calentar suavemente la Salsa Líquida Holandesa sin hervir.
    • Añadir ralladura fina de 2 limas y 60-80 ml de zumo de lima, ajustando poco a poco para no romper el equilibrio de la salsa.
    • Servir los espárragos, distribuir la holandesa de lima y terminar con bacon crujiente y ralladura fresca.
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