Hamburguesa vegetal de judías negras con mayonesa de pesto de almendras y achicoria en pan integral.
Una hamburguesa vegana, deliciosa y rica en nutrientes.
Raciones
Para el pesto de almendras:
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Almendras 40.0 g
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Zumo de limón 10.0 ml
Hamburguesas de frijoles negros:
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Judías negras 500.0 g
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Avena integral 200.0 g
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Cebollas 150.0 g
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Aceite vegetal 15.0 ml
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Sal y pimienta 4.0 g
Para cocinar y servir la hamburguesa:
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Queso crema vegetal 250.0 g
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Sal y pimienta 2.0 g
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Aceite vegetal 10.0 ml
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Lechuga, achicoria 200.0 g
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Cebollas 200.0 g
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Pan de hamburguesa 10.0 unidad
Preparación
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Para el pesto de almendras:
- Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y hacer un puré hasta que quede suave.
- Conservar en el frigorífico hasta que se necesite.
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Hamburguesas de frijoles negros:
- Freír las cebollas picadas con aceite vegetal durante 5 minutos.
- Escurrir las judías negras y aplastarlas suavemente.
- Mezclar lo anterior con el resto de los ingredientes, sazonar al gusto.
- Formar 10 hamburguesas y enfriar hasta que se necesiten.
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Para cocinar y servir la hamburguesa:
- Aceitar y asar la cebolla en rodajas y las hojas de achicoria lavadas. Sazonar.
- Asar las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado hasta que estén bien calientes y cubrirlas con queso crema vegano.
- Tostar el bollo y untar la mayonesa de pesto de almendra por ambos lados.
- Poner en capas la achicoria, la patata y la cebolla.
