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Ensalada

  • Batatas 1.0 kg
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • Lata de garbanzos cocidos 250.0 g
  • Aguacates 3.0 unidad
  • Cebolla roja 1.0 unidad
  • Tomates 30.0 unidad
  • hojas de espinacas baby 100.0 g

Emplatado:

  1. Ensalada

    • Pelar y cortar el boniato en trozos. 
    • Mezclar el boniato con un poco de aceite de oliva y sal y pimienta y asarlo en el horno. 
    • Freír los garbanzos en un poco de aceite de oliva y sazonar con el vadouvan. 
    • Limpiar el aguacate y cortarlo en gajos. 
    • Cortar la cebolla roja en aros, partir los tomates por la mitad y lavar las espinacas.
  2. Emplatado:

    • Poner la quinoa en cuencos desechables, luego repartir el boniato, los garbanzos, el aguacate, los tomates, el pepino, la cebolla roja, los frijoles y las espinacas entre los cuencos y terminar con unas escamas de chile. 
    • Colocar la quinoa crujiente y la vinagreta de albahaca en recipientes desechables separados.