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Raciones

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Para el arroz


La elegancia de la trufa y las setas se une al sabor de las gambas en este arroz meloso lleno de matices.

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Preparación

  1. Para el arroz

  2. Calentar el caldo de verduras y añadir el Caldo Líquido Concentrado de Verduras Knorr para aportar salinidad y sabor a verduras tostadas.
  3. En una sartén, saltear las gambas y retirar. Añadir la cebolla picada muy fina y el pimiento muy fino, y cocinar hasta obtener una textura de mermelada.
  4. Saltear las setas con la mantequilla, añadir el arroz e incorporar el preparado de cebolla y pimiento. Ir añadiendo el caldo de verduras poco a poco.
  5. A media cocción, añadir el vino blanco, la soja y la salsa tartufada.
  6. Cuando el arroz esté casi listo, incorporar el parmesano rallado hasta que quede bien integrado.
  7. Picar las piparras y reservar para el emplatado.
  8. Colocar el arroz en un plato hondo.
  9. Disponer las gambas previamente calentadas.
  10. Añadir las piparras incorporando un poco de su propio jugo.
  11. Decorar con brotes para aportar color (opcional).
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