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Raciones

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Para el arroz


Un arroz con mucha fuerza que aprovecha todo el jugo y el sabor del carabinero, potenciado con el Caldo Líquido Concentrado de Marisco de Knorr Professional.

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Preparación

  1. Para el arroz

  2. Calentar el fondo de marisco y añadir el Caldo Líquido Concentrado de Marisco Knorr para aportar un plus de sabor a carabinero.
  3. Limpiar los carabineros, dejando únicamente la cabeza y la punta de la cola.
  4. Pelar los espárragos verdes y cortarlos en rodajas, reservando las puntas para el emplatado.
  5. En una sartén, incorporar la mantequilla y saltear los carabineros, intentando extraer el máximo jugo de las cabezas sin deformarlas. Retirar y reservar.
  6. Añadir la chalota bien picada y los espárragos en la misma sartén.
  7. A continuación, añadir el arroz e integrarlo bien con el sofrito.
  8. Incorporar el fondo de marisco poco a poco y cocinar hasta que el arroz esté en su punto.
  9. Cuando el arroz esté listo, añadir el queso Pecorino hasta obtener una textura melosa.
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