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Para el arroz


Aprovechamos la potencia de la nécora y la galera para impregnar cada grano de arroz, logrando un caldo con mucho cuerpo gracias a un sofrito muy trabajado.

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Preparación

  1. Para el arroz

  2. Calentar el caldo de pescado y añadir el Caldo Líquido Concentrado de Marisco Knorr para potenciar el sabor a crustáceo.
  3. Limpiar las nécoras bajo el grifo, eliminando todas las impurezas.
  4. En un caldero, saltear las nécoras y las galeras y flambear con un buen chorro de brandy. Retirar y reservar. Utilizar el mismo caldero para cocinar la cebolla, el pimiento rojo y el tomate triturado hasta que esté bien cocinado.
  5. Añadir el caldo y dejar reducir hasta concentrar el sabor. Incorporar el arroz y la picada de ajo y perejil.
  6. Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción, incorporar las nécoras y las galeras y terminar la cocción. Rectificar de sal si es necesario.
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