Ensalada de pitaya y gambas con helado de queso
Un entrante fresco y original
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Ensalada de pitaya y gambas con helado de queso
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Emplatado
Colas de gamba roja
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4.0 colas
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Mango maduro
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Lima
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Coco
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Brotes de menta
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Pitaya
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Emplatado
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Colas de gamba roja 4.0 colas
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Mango maduro 0.5 unidad
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Lima 1.0 unidad
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Coco 1.0 unidad
-
Brotes de menta
-
Pitaya 1.0 unidad
Preparación
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Elaboración
- Abrir la pitaya y cortar unos gajos.
- Pasar las colas de gamba por una sartén con un poco de aceite de oliva, 30 segundos por cada cara.
- Cortar el mango a daditos de 2x2cm.
- Hacer una juliana muy fina con la piel de la lima.
- Abrir el coco por la mitad y reservar el agua.
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Emplatado
- Utilizar 1 mitad de coco como bowl.
- Disponer dentro del coco las gambas, el mango. Aliñar con una vinagreta suave hecha con el agua del coco y el zumo de la lima.
- Finalmente decorar con los brotes de menta y la juliana de la piel de lima.
- Servir acompañado de la pitaya con una bola o quenelle de Helado de Queso Krea.
