Ensalada de pitaya y gambas con helado de queso
Un entrante fresco y original
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Ensalada de pitaya y gambas con helado de queso
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Emplatado
Helado de Queso Krea 2,5L
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Puntos
Colas de gamba roja
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4.0 colas
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Mango maduro
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0.5 unidad
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Lima
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Coco
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Brotes de menta
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0.0 Hojas
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Pitaya
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1.0 unidad
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Nombre del ingrediente
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Descargo de responsabilidad: Los precios que se muestran son una indicación, en base a mayoristas en el mercado. Estos están sujetos a fluctuaciones debido al cambio estacional y al suministro. UFS no se hace responsable de ninguna manera de las desviaciones de la realidad.
Emplatado
-
Colas de gamba roja 4.0 colas
-
Mango maduro 0.5 unidad
-
Lima 1.0 unidad
-
Coco 1.0 unidad
-
Brotes de menta
-
Pitaya 1.0 unidad
Preparación
-
Elaboración
- Abrir la pitaya y cortar unos gajos.
- Pasar las colas de gamba por una sartén con un poco de aceite de oliva, 30 segundos por cada cara.
- Cortar el mango a daditos de 2x2cm.
- Hacer una juliana muy fina con la piel de la lima.
- Abrir el coco por la mitad y reservar el agua.
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Emplatado
- Utilizar 1 mitad de coco como bowl.
- Disponer dentro del coco las gambas, el mango. Aliñar con una vinagreta suave hecha con el agua del coco y el zumo de la lima.
- Finalmente decorar con los brotes de menta y la juliana de la piel de lima.
- Servir acompañado de la pitaya con una bola o quenelle de Helado de Queso Krea.
