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Raciones

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Emplatado


Un entrante fresco y original

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Preparación

  1. Elaboración

    • Abrir la pitaya y cortar unos gajos.
    • Pasar las colas de gamba por una sartén con un poco de aceite de oliva, 30 segundos por cada cara.
    • Cortar el mango a daditos de 2x2cm.
    • Hacer una juliana muy fina con la piel de la lima.
    • Abrir el coco por la mitad y reservar el agua. 
  2. Emplatado

    • Utilizar 1 mitad de coco como bowl. 
    • Disponer dentro del coco las gambas, el mango. Aliñar con una vinagreta suave hecha con el agua del coco y el zumo de la lima.
    • Finalmente decorar con los brotes de menta y la juliana de la piel de lima.
    • Servir acompañado de la pitaya con una bola o quenelle de Helado de Queso Krea. 
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