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Raciones

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Para la mousse de nata

Para la mousse de café

Para el bizcocho

Para las tejas

Para la gelatina de café

Para la gelatina de whisky

Preparación

  1. Para la mousse de nata

    • En una montadora poner la leche y la nata frías de nevera y verter la base neutra de semifrío.
    • Montar durante 5 minutos a velocidad baja y luego 5 minutos mas a velocidad alta.
    • Poner en una manga pastelera.
    • Poner en el molde y reservar en el congelador.
  2. Para la mousse de café

    • En una montadora poner la leche y el café frio y verter la base neutra de semifrío.
    • Montar durante 5 minutos a velocidad baja y después 5 minutos a velocidad alta.
    • Pasar a una manga pastelera y a un molde mas pequeño que el anterior. Reservar en el congelador.
  3. Para el bizcocho

    • Precalentar el horno a 170º.
    • En una montadora poner el agua, el aceite y el preparado de bizcocho Carte D’Or.
    • Extender la masa en una bandeja con papel para horno.
    • Hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar y contar con un aro.
  4. Para las tejas

    • Precalentar el horno a 180º y sin ventilación.
    • Espolvorear la base crocante Carte D’Or en papel de horno.
    • Hornear durante 7 minutos, retiramos y espolvoreamos cacao y café, volvemos a hornear durante 2 minutos más.
    • Dar la forma deseada antes de que se enfríe.
  5. Para la gelatina de café

    • Mezclar en caliente hasta diluir y dejar enfriar.
    • Antes de gelificar bañar la mousse y reservar en el congelador.
  6. Para la gelatina de whisky

    • Mezclar en caliente hasta diluir y dejar enfriar en la nevera.
    • Cuando este solido cortar y monta encima del bizcocho.
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