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Emplatado

  • Helado de violeta Krea
  • Azucar glacé
  • Banda de hojaldre
  • Surtido de frutos rojos
  • Crema pastelera
  1. Elaboración

    • Cortar la banda de hojaldre en rectángulos individuales.
    • Limpiar y cortar los frutos rojos.
    • Poner la crema en una manga pastelera. 

  2. Emplatado

    • Poner la banda de hojaldre en el plato con un punto de crema pastelera debajo para que quede fijada.
    • Encima del hojaldre hacer unos botones de crema pastelera con ayuda de la manga.
    • Seguidamente poner los trozos de frutos rojos encima de la crema, de manera original y creando cierto volumen.
    • A un extremo de la banda, colocar una bola o quenelle de Helado de Violeta Krea. 
    • Decorar espolvoreando un poco de azúcar glace por encima de todo el postre.