Gambas rojas al vapor, ensalada de melón blanco y salsa de fruta de la pasión
La cocción al vapor conserva el sabor y la textura del marisco, que se acompañan de una original salsa rica en matices.
Raciones
Procedimiento para los langostinos
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Gambas rojas grandes 10.0 unidad
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Agua 2.0 l
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Vino Prosecco 500.0 ml
Procedimiento para la salsa
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Puré de fruta de la pasión 100.0 g
Montaje
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Melón blanco 300.0 g
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Espárragos Blancos, frescos 286.0 g
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Espárragos verdes 200.0 g
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Rábanos 111.0 g
Preparación
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Procedimiento para los langostinos
- Preparar un marinado con todos los ingredientes y añadir las gambas peladas.
- Escurrir las gambas y colocarlas en una cesta de bambú o en una vaporera clásica.
- Añadir el marinado, tapar y escalfar a 80°C durante unos 20 minutos.
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Procedimiento para la salsa
- Crear una salsa con la ensaladilla rusa de HELLMANN´S ORIGINAL, puré de fruta de la pasión, nata semi batida y salsa Worcester.
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Montaje
- En un plato, servir la salsa César de Hellmann's, y añadir las verduras, la ensalada y el melón cortado. Colocar las gambas y cubrir con la salsa de maracuyá. Decorar al gusto.
