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Para el cremoso de chocolate

Para la salsa de fresas especiada

  • Fresas 211 g
  • Canela tostada 1 unidad
  • Azúcar 100 g

Montaje

  1. Para el cremoso de chocolate

    • Blanquear yemas y azúcar y verter sobre ello la leche y Krona Original hirviendo, volver a levantar removiendo constantemente con una varilla. Colar, añadir la gelatina previamente remojada y por último el chocolate. Refrigerar.
  2. Para la salsa de fresas especiada

    • Poner las fresas con el azúcar y la canela a cocer al baño maría unos 20 minutos.
    • Retirar la canela, pasar por la Thermomix y texturizar.
  3. Montaje

    • Cubrir el fondo del plato con la sopa de fresas, poner en el centro una quenelle de cremoso de chocolate y disponer alrededor unos puntos de Krona Spray