Menú 3

Hay veces que para darle una nueva vida a un plato no hace falta cambiarlo por completo. Basta con cambiar la combinación, la presentación o la forma de trabajar algunos de sus elementos. ¡Haz que lo sencillo parezca especial!

Tip del chef:

Cuando trabajamos con ingredientes de siempre, la diferencia está en cómo los combinamos, cómo los presentamos y qué papel damos a las salsas. Así podemos conseguir una propuesta con mayor percepción de valor sin multiplicar las elaboraciones ni complicar el servicio.

ENTRANTE

Espárragos verdes con holandesa de lima y bacon crujiente

PLATO PRINCIPAL

Tataki de solomillo de cerdo con salsa bearnesa y cogollos salteados

¿QUÉ NECESITAS PARA CREAR ESTE MENÚ?

* Cálculo orientativo basado en la comparación del tiempo de preparación utilizando los productos de Unilever Food Solutions frente a una elaboración equivalente desde cero. El ahorro económico se ha estimado aplicando costes operativos medios de cocina de 0,30 €/minuto de mano de obra, 0,078 €/minuto de equipamiento y 0,0417 €/minuto de energía. Los resultados son indicativos y pueden variar en función de los costes, procesos y condiciones de cada establecimiento. Fuentes: Instituto Nacional de Estadística (INE) para costes laborales y estimaciones de mercado para costes energéticos y de equipamiento.