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Para las fresas


Fruta de temporada bien trabajada y un cremoso de nata para cerrar el menú con algo fresco y goloso.

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Preparación

  1. Para las fresas

    • Limpiar las fresas y cortar las más grandes en mitades o cuartos.
    • Caramelizar ligeramente el azúcar en una sartén amplia, añadir las fresas, la vainilla y el zumo de limón.
    • Cocinar 2-4 minutos, de forma que parte de la fruta se ablande pero conserve estructura. Enfriar en su propio jugo.
    • Preparar la Mousse de Nata.
    • Pasar la mousse a manga pastelera y reservar en frío.
    • Servir las fresas estofadas con parte de su jugo y puntos generosos de mousse de nata.
    • Terminar con fresas frescas, crumble y helado de limón.
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