Bavarois de coco, cítrico y sopa de maracuyá
Aprende a preparar paso a paso esta receta de Bavarois de coco, cítrico y sopa de maracuyá. Descubre nuestra gama asiática y ¡dale un toque oriental a tu carta!
Raciones
Preparacion de la Bavarois
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Yema de huevo 6.0 unidad
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Azúcar 100.0 g
Preparación de la sopa
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Pure de maracuyá 120.0 g
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Agua 50.0 g
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Azúcar 40.0 g
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Hierbabuena 10.0 Hojas
Preparación
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Preparacion de la Bavarois
- Mezclar las yemas con el azúcar removiendo hasta que se disuelva totalmente el azúcar y montar.
- Hacer la preparación para 400gr con la leche de coco deshidratado de Knorr y darle un hervor.
- Dejar templar e incorporar removiendo a las yemas.
- Reservar
- Montar la nata para montar hasta que doble el volumen
- Agregar la textura gelatinosa a la crema de las yemas
- Mezclar todo con la nata semimontada.
- Mezclar bien uniformemente y volcar sobre los moldes seleccionados.
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Preparación de la sopa
- En un pequeño cazo, calentarel agua y el azúcar para hacer un almíbar
- Remover y disolver bien el azúcar
- Añadir a lamezclafuera del fuego las hojas de hierbabuena y tapar 20 min para infusionar
- Pasar por un colador e incorporar al puré de maracuyá junto con el aderezo cítrico
- Mezclar bien y reservar
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Preparación final
- Abrir por la mitad los frutos y sacar la pulpa de su interior
- En un pequeño bol, mezclar la pulpa con un pequeño chorro de zumo de lima
- En un plato con profundidad, añadir la sopa
- Colocar en el centro la Bavarois y cubrir por la parte superior con la pulpa
- Decorar con hojas sueltas de hierbabuena o brotes
