Chantilly caramelizado con frutos rojos
Una buena presentación, cuidada e innovada, hace que todos tomemos un buen postre. Y con esta receta el éxito esta garantizado.
Vegetariano
Postres
Postres
Raciones
Chantilly caramelizado con frutos rojos
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€6.0
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Chantilly
Leche
/ml
400.0 ml
0%
Azúcar
/g
100.0 g
0%
Agua
/ml
75.0 ml
0%
Preparación
Frambuesas
/g
75.0 g
0%
grosellas
/g
75.0 g
0%
Moras
/g
50.0 g
0%
Coulis de frutos rojos
/g
250.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Chantilly
-
Leche 400.0 ml
-
Azúcar 100.0 g
-
Agua 75.0 ml
Preparación
-
Frambuesas 75.0 g
-
grosellas 75.0 g
-
Moras 50.0 g
-
Coulis de frutos rojos 250.0 g
Preparación
-
Chantilly
- Realizar un almíbar con el azúcar y el agua. Enfriar.
- Montar el Mousse de nata Carte D´or con la leche, añadir poco a poco el almíbar y rellenar una manga con una boquilla plana.
-
Preparación
- Presentar el plato con un círculo de coulis de frutos rojos, escudillar de la forma deseada el mousse.
- Colocar las frutas rojas salteadas.
