Chantilly caramelizado con frutos rojos
Una buena presentación, cuidada e innovada, hace que todos tomemos un buen postre. Y con esta receta el éxito esta garantizado.
Raciones
Chantilly
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Mousse Nata-Chantilly Carte D´Or 200.0 g
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Leche 400.0 ml
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Azúcar 100.0 g
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Agua 75.0 ml
Preparación
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Frambuesas 75.0 g
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grosellas 75.0 g
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Moras 50.0 g
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Coulis de Frutos rojos Carte d'Or brik 1Kg 250.0 g
Preparación
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Chantilly
- Realizar un almíbar con el azúcar y el agua. Enfriar.
- Montar el Mousse de nata Carte D´or con la leche, añadir poco a poco el almíbar y rellenar una manga con una boquilla plana.
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Preparación
- Presentar el plato con un circulo de Coulis de frutos rojos Carte D´or, escudillar de la forma deseada el mousse.
- Colocar las frutas rojas salteadas.
