Menú 1

Este menú parte de sabores muy reconocibles de nuestro patrimonio gastronómico vinculados al pescado y el marisco, llevándolos a una presentación más actual.

Mantiene el perfil de sabor de la cocina de siempre, pero adapta su ejecución para conseguir mayor regularidad cuando trabajamos para un gran número de clientes.

Tip del chef:

En un servicio de volumen, separar las elaboraciones por partidas (guarniciones, salsas y pescados) permite simplificar el pase y mantener la regularidad. ¡Adelántate para ganar tiempo durante el servicio!

ENTRANTE

Vieiras salteadas con migas de jamón y cebolla y cremoso de patata

PLATO PRINCIPAL

Merluza en salsa verde con berberechos y patata chafada

¿QUÉ NECESITAS PARA CREAR ESTE MENÚ?

* Cálculo orientativo basado en la comparación del tiempo de preparación utilizando los productos de Unilever Food Solutions frente a una elaboración equivalente desde cero. El ahorro económico se ha estimado aplicando costes operativos medios de cocina de 0,30 €/minuto de mano de obra, 0,078 €/minuto de equipamiento y 0,0417 €/minuto de energía. Los resultados son indicativos y pueden variar en función de los costes, procesos y condiciones de cada establecimiento. Fuentes: Instituto Nacional de Estadística (INE) para costes laborales y estimaciones de mercado para costes energéticos y de equipamiento.