Ander Marcos, pese a su juventud, siempre ha sido un cocinero inquieto y esto le ha llevado a sus 22 años a abrir su propio proyecto basado en una cocina vegetariana y vegana saludable: el restaurante Fresh Green.
Nos presenta una propuesta de postre basado en la versión vegana de uno de los reyes de la pastelería actual: el brownie. Junto a Carte D’Or consigue sacarle el máximo partido a esta receta llena de técnica, texturas y sabores. Un postre más completo que genera mayores beneficios.
Brownie vegano de plátano, coral de vainilla, frutos rojos y helado de mango
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Receta del chef Ander Marcos, del Fresh Green en Donostia, Gipuzkoa.
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