Menú 1: Clásicos del mar
Menú de grupo con pescado y marisco
Este menú parte de sabores muy reconocibles de nuestro patrimonio gastronómico vinculados al pescado y el marisco, llevándolos a una presentación más actual.
Mantiene el perfil de sabor de la cocina de siempre, pero adapta su ejecución para conseguir mayor regularidad cuando trabajamos para un gran número de clientes.
Tip del chef:
En un servicio de volumen, separar las elaboraciones por partidas (guarniciones, salsas y pescados) permite simplificar el pase y mantener la regularidad.
¡Adelántate para ganar tiempo durante el servicio!
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