Arroz cremoso de langostinos, tomate, azafrán y alioli
La cremosidad le da a esta receta de arroz de langostinos el toque especial.
Raciones
Arroz cremoso de langostinos, tomate, azafrán y alioli
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€0.0
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Arroz
Knorr Caldo líquido concentrado de Marisco Sin Gluten 1L
/ml
1000.0 ml
0%
Arroz bomba
/g
1000.0 g
0%
Ajo
/g
17.0 g
0%
Laurel
/
0.0
0%
Azafrán Hebra
/
0.0
0%
Sofrito
Ajo brunoise
/g
200.0 g
0%
Pimiento rojo brunoise
/g
200.0 g
0%
Pimiento verde brunoise
/g
200.0 g
0%
Tomate triturado
/g
500.0 g
0%
Alioli
Leche
/ml
50.0 ml
0%
Aceite de oliva
/ml
200.0 ml
0%
Sal
/
0.0
0%
Presentación
Langostinos frescos
/unidad
20.0 unidad
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Arroz
-
Arroz bomba 1000.0 g
-
Ajo 17.0 g
-
Laurel
-
Azafrán Hebra
Sofrito
-
Ajo brunoise 200.0 g
-
Pimiento rojo brunoise 200.0 g
-
Pimiento verde brunoise 200.0 g
-
Tomate triturado 500.0 g
Alioli
-
Leche 50.0 ml
-
Aceite de oliva 200.0 ml
-
Sal
Presentación
-
Langostinos frescos 20.0 unidad
Preparación
-
Arroz
- En primer lugar, dorar los ajos en aceite, incorporar el arroz y el laurel y mojar con medio litro de agua hirviendo con sal.
- Una vez que lo absorba, extender sobre una placa y dejar enfriar. Reservar.
-
Sofrito
- Para el sofrito, pochar la cebolla y los pimientos y añadir el tomate triturado, cocinar hasta obtener una especie de mermelada. Reservar.
-
Alioli
- Para el alioli, con ayuda de un turmix, montar el ajo pelado y picado con la leche e ir incorporando aceite hasta que obtengamos una textura de alioli. Reservar en biberón.
-
Presentación
- A la hora del servicio, en una paella o sartén, añadir el sofrito, dar unas vueltas e incorporar el arroz pre cocido.
- Mojar con el Caldo líquido concentrado de marisco Knorr hirviendo y cocinar hasta que quede seco.
- Emplatar con ayuda de un aro y colocar los langostinos troceados previamente salteados y unos puntos de alioli.
