Suquet de patata, kokotxa y torrezno
Una receta con sabor vasco a base de patata, tocino y pescado.
Raciones
Elaboración:
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Patata primor 500.0 g
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Kokotxa bacalao 300.0 g
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Agua 1.0 l
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Torreznos 30.0 g
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Hilos de Chile 10.0 g
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Aceite V.E. 35.0 g
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Brotes 10.0 g
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Alioli 50.0 g
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Avellana tostada picada 30.0 g
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Ajo y perejil 20.0 g
Preparación
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Elaboración:
- Mezclar el Caldo Líquido de Marisco Knorr con el agua, cortar la patatas y envasar todo junto con sal.
- Cocinar en horno durante 1 hora a 90 ºC aprox. (hasta que la patata esté cocida).
- Verter el contenido de la bolsa sobre un cazo, incoporar las kokotxas previamente blanqueadas y dar un hervor. Ligar con un poco de aceite, de ajo, perejil y avellana picada. Poner a punto de sal.
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Presentación:
- Emplatar con cuidado el guiso y terminar con torreznos, hilos de chile, brotes, alioli y un chorrito de aceite V. E.
