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Elaboración

  1. Elaboración

    • Pochamos la cebolla con el ajo, añadimos el Caldo de Pescado Knorr y dejamos cocer 12 minutos. Trituramos y colamos, añadimos el Roux Blanco Knorr para dar textura y brillo deseado. 5 minutos antes de servir añadiremos el alga wakame a nuestra salsa. Reservaremos.
    • Envasamos el lomo limpio de la merluza con el agua de mar y cocinamos a 60º 15 minutos. Pasado este tiempo le daremos un golpe de salamandra y reservaremos.
    • Colocamos la merluza en el centro del plato y napamos con la salsa verde marina, decoraremos con unas algas wakame que hemos introducido previamente en la salsa.
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