Crema de marisco y cigalas con bulbo de hinojo confitado

Name: Crema de marisco y cigalas con bulbo de hinojo confitado
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Cebolla; 11.0g Ajo; 400.0ml Aceite de oliva; 80.0g Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g; 20.0ml Brandy; 1000.0ml Agua; 300.0ml Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L; 30.0g Bulbo de hinojo; 600.0g Cigalas; 1500.0g Bogavante; 200.0ml Nata para montar; 38.0g Perejil

Con esta receta elaboramos una crema de marisco con un sabor muy profundo.

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Elaboración

Cebolla 300 g
Ajo 11 g
Aceite de oliva 400 ml
Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g 80 g

Knorr Salsa Pomodoro sin gluten 875g

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Brandy 20 ml
Agua 1 l
Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L 300 ml

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L

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Bulbo de hinojo 30 g
Cigalas 600 g
Bogavante 1.50 kg
Nata para montar 200 ml

Emplatado

Perejil 38 g

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Sopas y Cremas

Con esta receta elaboramos una crema de marisco con un sabor muy profundo.

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Preparación

Elaboración
- Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva virgen, una vez pochado añadir Salsa Pomodo Knorr.
- Retirar del marisco la cáscara y reservar.
- Añadir las cáscaras al sofrito y flambear con el brandy.
- Verter el agua y cocer, colar y espumar.
- Añadir Caldo líquido concentrado de Marisco Knorr y hervir.
- Añadir la nata para montar para hacer más cremosa la elaboración, escaldar el bulbo de hinojo y sacar las hojas de una en una.
- Saltear las cigalas y el bogavante por separado.
Emplatado
- Colocar todas las piezas de marisco en el plato sopero.
- Ensamblar con las hojas de bulbo de hinojo.
- Añadir la salsa justo hasta que cubra los ingredientes.
- Decorar con perejil picado fresco.