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Para el pulpo


Pulpo marinado al estilo centroamericano y braseado, con salsa de vino tinto francesa; una fusión creativa de técnicas y sabores globales.

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Preparación

  1. Para el pulpo

    • Limpia e hidrata los chiles guajillo.
    • En una licuadora, mezcla todos los ingredientes excepto la hoja de laurel y la rama de canela.
    • Tritura hasta obtener una mezcla suave para crear el marinado.
    • Coloca el marinado en un bol o en una bolsa de vacío y añade la hoja de laurel y la rama de canela.
    • Para obtener los mejores resultados, es preferible marinar el pulpo en una bolsa sellada al vacío. Este método ayuda a que los sabores penetren profundamente en el pulpo.
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