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Elaboración

  1. Elaboración

    • Pochamos el ajo en una olla y añadimos el Caldo de Pollo Knorr, y el lemon grass y dejamos cocer 5 minutos a fuego lento. Añadimos el caldo dashi y dejamos cocer todo junto otros 5 minutos. Por último añadimos el jengibre pelado en láminas, el ponzu y el cilantro. Reservamos.
    • Marinamos el contra muslo en la salsa de ostras durante 4 horas. Sacamos de la bolsa de vacío y escurrimos. Volvemos a meter en otra bolsa y cocinamos el pollo a 64ºC. 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos de la bolsa y marcaremos en una sartén para que nos coja color.
    • En un plato sopero pondremos unos fideos udon, verteremos el caldo de ramen bien caliente y por último el pollo que previamente hemos cortado en dados. Terminaremos espolvoreando cilantro y cebollino chino para dar frescor a la sopa.
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