Name: Pollo frito glaseado al estilo asiático con gofres y mayonesa de arce
Yield: 10
Ingredients: 225.0g Azúcar; 100.0ml Agua; 8.0g Sal; 15.0g Ajo; 15.0g Chalotas; 15.0g Aceite; 15.0g Pasta de chile; 50.0n/a gochujang; 1.0kg Muslos de pollo; 10.0g Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 15.0g Aceite; 1.0g Pimienta negra molida; 200.0g Knorr Rebozador deshidratado caja 1,8kg; 350.0ml Agua muy fría; 160.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 40.0ml Jarabe de arce; 120.0g Mango; 120.0g Piña; 40.0g Chalotas; 8.0g Chile rojo thai; 2.0g Cilantro; 1.0unidad Hojas de lima kaffir; 10.0ml Knorr Aderezo Líquido Cítrico sin gluten 400ml; 10.0g Aceite de Oliva Virgen Extra; 1.0g Pimienta negra molida; 1.0g Ralladura de lima; 180.0g Harina de trigo; 3.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 10.0g Polvo de hornear; 3.0g Sal

Pollo marinado con toques tailandeses sobre waffles crujientes: una combinación creativa y sabrosa que reinventa un clásico con un giro original.

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Preparación

Para la salsa asiática picante
- Calienta el aceite de cocina en una cacerola. Añade el ajo y la chalota, y sofríe hasta que estén dorados y suaves.
- Agrega el azúcar de palma junto con el azúcar normal. Cocina a fuego lento hasta que los azúcares se derritan y se forme un caramelo oscuro.
- Añade la salsa concentrada de tamarindo Knorr, la salsa concentrada para salteados Knorr, y una pizca de sal.
- Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Cocina a fuego lento hasta que la salsa hierva y espese, luego agrega el Gochujang y la pasta de chile en aceite. Remueve hasta que se combine.
Para el pollo frito
- Marina el pollo con el polvo de pollo, Knorr 3 Glur, pimienta negra molida y aceite de cocina. Deja marinar durante 30 minutos.
- Mezcla la mezcla de harina Knorr con agua fría y remueve hasta que esté bien combinada. Coloca algo de la mezcla de harina en una bandeja para el recubrimiento seco.
- Cubre los muslos de pollo marinados completamente con la harina seca. Luego, sumerge los trozos de pollo en la mezcla de harina húmeda.
- Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Retira y deja escurrir sobre toallas de papel.
- Coloca el pollo frito sobre una rejilla y cúbrelo uniformemente con la salsa asiática picante.
Para la mayonesa de arce
- Mezcla la mayonesa con el jarabe de arce. Remueve hasta que esté bien combinado.
Para la salsa de mango y piña
- Prepara un tazón para mezclar. Añade el mango en cubos, la piña en cubos, la chalota cortada en rodajas, el chile rojo tailandés, el cilantro picado y las hojas de lima Kaffir.
- Sazona con aderezo cítrico, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra molida y la ralladura de lima.
- Mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Para el waffle
- Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande.
- En un tazón mediano, bate los ingredientes húmedos hasta que estén completamente combinados.
- Vierte los ingredientes húmedos en los secos y bate hasta que estén bien integrados.
- Rocía ambos lados de la máquina para waffles con spray antiadherente, luego vierte ¾ de taza de la mezcla de waffle en la parte inferior de la máquina.
- Cierra la tapa y cocina durante 2 minutos. Voltea la máquina y cocina por otros 2 minutos en el otro lado.
- Retira el waffle de la máquina y colócalo en un plato para servir o en un horno precalentado a 160°F (70°C) para mantener caliente.
Emplatado
- Coloca el waffle en el plato de servir. Organiza el pollo bañado en salsa y rocía con la mayonesa de arce.
- Sirve con la salsa de mango y piña. Decora con microbrotes. ¡Listo para servir!

Pollo frito glaseado al estilo asiático con gofres y mayonesa de arce

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Raciones

Para la salsa asiática picante

Para el pollo frito

Knorr Caldo Sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa bote 1kg

Knorr Rebozador deshidratado caja 1,8kg

Para la mayonesa de arce

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

Para la salsa de mango y piña

Knorr Aderezo Líquido Cítrico sin gluten 400ml

Para el waffle

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

Emplatado