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Para la brocheta


Los sabores de Oriente Medio siguen ganando espacio en las cartas y la muhammara es la salsa que mejor los representa. Un marinado que multiplica el sabor.

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Preparación

  1. Para la brocheta

    • Brocheta de pollo: cortar el contramuslo en trozos iguales, sazonar con Umami al gusto y dejar marinar 24 horas en frío. 
    • Asar los pimientos en el horno junto con las chalotas y el puré de tomate. Pelar los pimientos y triturarlos en la batidora con las chalotas, el puré de tomate y las nueces. Triturar hasta obtener una textura fina y sazonar al gusto con Umami, melaza de granada y chili en polvo. 
    • Asar los tomates cherry en el horno. 
    • Cortar los pepinos y la cebolla roja en láminas finas, mezclar y aliñar con aceite de oliva y zumo de limón. 
    •  Ensartar el pollo marinado en las brochetas y marcar a la parrilla a fuego fuerte. 
    • Emplatado: empezar con la muhammara, añadir las brochetas y la ensalada, y terminar con el queso feta y las hierbas.
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