Name: Moussaka de lentejas "picante"
Yield: 10
Ingredients: 90.0ml Aceite de colza; 325.0g Cebollas; 240.0g Zanahorias; 200.0g Apio; 400.0g Lentejas de Puy; 40.0ml Mostaza Dijon; 300.0l Vino tinto; 1.0kg Passata; 1.4l Agua; 35.0g Knorr Caldo líquido concentrado Vegetal Sin Gluten botella 1L; 4.0g Albahaca seca; 4.0g Orégano seco; 30.0l Vinagre balsámico; 40.0g Puré de tomate; 20.0g Knorr Primerba de Ajo bote de 340g Sin Gluten; 1.2kg Berenjena; 55.0g Knorr Caldo líquido concentrado Vegetal Sin Gluten botella 1L; 700.0ml Agua; 225.0g Anacardos; 850.0ml Leche de soja (sin azúcar); 80.0g harina de maíz; 15.0ml Zumo de limón; 2.0g Sal; 2.0g Pimienta blanca; 2.0g Pimienta de cayena; 150.0ml Hellmann’s Vegana sin gluten cubo 2,6L; 100.0g Pan rallado Panko; 2.0g Pimentón; 2.0g Pimienta negra, molida

Preparación

Para el relleno:
- Pele y corte en dados las cebollas y las zanahorias y luego corte en dados el apio.
- Caliente el aceite en una cacerola y sofría las verduras durante 10 minutos, luego añada el Primerba de Ajo y continúe sofriendo durante 1 o 2 minutos más.
- Añada las lentejas enjuagadas y remueva la verdura, luego añada la mostaza de Dijon, el puré de tomate, el balsámico y el vino tinto.
- Llevar a ebullición y dejar que se reduzca durante un minuto, luego verter la passata, las hierbas secas, el agua y el caldo vegetal Knorr.
- Llevar de nuevo a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento, cocinar durante 30 minutos y luego quitar la tapa y cocinar durante otros 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y la salsa se reduzca y espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar las berenjenas en rodajas finas de 1 cm de grosor, disponerlas en una bandeja de horno plana y rociarlas con aceite y sal y pimienta blanca.
- Introducir en el horno y hornear durante 20 minutos, luego sacar y dejar enfriar.
Para la salsa:
- Sofreír la cebolla y añadir la primerba de ajo, cocinar durante 5 minutos y luego retirar del fuego y colocar en una licuadora o procesador de alimentos.
- Verter el agua, los anacardos, la leche de soja, la harina de maíz, la sal, la cayena, la levadura nutricional, la pimienta, el zumo de limón y el Caldo liquido concentrado Vegetal Knorr y licuar hasta que quede suave.
- Verter la mezcla en una olla y llevarla a ebullición sin dejar de remover, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté espesa y suave, retirar del fuego y añadir la Hellmann's vegana.
Para terminar:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocar el ragú de lentejas en una fuente, añadir una capa de berenjena y, por último, cubrir con la salsa.
- Mezclar el panko, el pimentón y la pimienta negra y espolvorear por encima.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que la temperatura del núcleo alcance los 75ºC.

Primeros platos

Pasta

Trabajo en...

Moussaka de lentejas "picante"

Rica moussaka veggie cubierta con una cremosa salsa de queso

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Raciones

Para el relleno:

Knorr Caldo líquido concentrado Vegetal Sin Gluten botella 1L

Knorr Primerba de Ajo bote de 340g Sin Gluten

Para la salsa: