Arroz de trigo rojo con mojo y oveja gomera
Variedad de arroz de trigo con tonalidad roja, con carne y queso de oveja de la isla Gomera, salseado con el típico mojo picón canario. Una receta elaborada y exquisita.
Vegetariano
Raciones
Arroz de trigo rojo con mojo y oveja gomera
Calcular el costo de este plato
Número de porciones
−
+
Precio del plato en el menú
Costo total de los ingredientes.
€170.24
Costo de una porción
Margen de costo de alimentos
Ingredientes
Nombre
Precio en Libra
Cantidad
% Coste de alimentación de la pieza
Costos totales
Arroz
Arroz de trigo rojo
/g
700.0 g
0%
Carne magra de oveja Gomera
/g
400.0 g
0%
Cebolla
/g
200.0 g
0%
Ajo
/g
49.0 g
0%
Aceite de oliva
/ml
125.0 ml
0%
Queso oveja gomera rallado
/g
100.0 g
0%
Pimiento rojo
/g
211.0 g
0%
Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten 1L
/ml
80.0 ml
0%
19
Puntos
Sin gluten
Sin lactosa
Mojo Picón
Aceite de oliva
/ml
150.0 ml
0%
Ajo
/g
40.0 g
0%
Pimenton
/g
20.0 g
0%
Cayena
/g
25.0 g
0%
Vinagre
/ml
100.0 ml
0%
Decoración
Piminetos baby
/g
400.0 g
0%
Queso oveja gomera laminado
/g
200.0 g
0%
Nombre del ingrediente
/
Descargo de responsabilidad: Los precios que se muestran son una indicación, en base a mayoristas en el mercado. Estos están sujetos a fluctuaciones debido al cambio estacional y al suministro. UFS no se hace responsable de ninguna manera de las desviaciones de la realidad.
Arroz
-
Arroz de trigo rojo 700.0 g
-
Carne magra de oveja Gomera 400.0 g
-
Cebolla 200.0 g
-
Ajo 49.0 g
-
Aceite de oliva 125.0 ml
-
Queso oveja gomera rallado 100.0 g
-
Pimiento rojo 211.0 g
Mojo Picón
-
Aceite de oliva 150.0 ml
-
Ajo 40.0 g
-
Pimenton 20.0 g
-
Cayena 25.0 g
-
Vinagre 100.0 ml
Decoración
-
Piminetos baby 400.0 g
-
Queso oveja gomera laminado 200.0 g
Preparación
-
Arroz
- Realizar un sofrito con los ajos, la cebolla y los pimientos rojos.
- Saltear la carne de oveja gomera y añadir el CLC de carne Knorr.
- Añadir también la mitad del mojo picón realizado y saltear el arroz de trigo en este sofrito.
- Cubrir de agua y dejar reducir 15 minutos.
- Añadir entonces el queso de oveja rallado y dejar reducir 5 minutos mas.
-
Mojo Picón
- Triturar con la ayuda de una turmix, los ajos , el pimentón, el aceite de oliva, el vinagre y la cayena, hasta emulsionar y obtener una salsa semiespesa.
-
Decoración
- Moldear el arroz con moldes rectangulares y decorar con el mojo picón y el queso de oveja de la Gomera laminado.
