Arroz con pitu de caleya
Arroz meloso seco, muy especiado y donde el protagonista de esta receta es una variedad de pollo pequeño asturiano de crianza ecológico, "el pitu".
Raciones
Arroz con pitu de caleya
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€149.63
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Aderezo/salsa pitu
Pitu Caleya
/g
800.0 g
0%
Aceite de oliva
/ml
175.0 ml
0%
Romero fresco
/g
170.0 g
0%
Tomillo fresco
/g
80.0 g
0%
Laurel
/g
30.0 g
0%
Brandy
/ml
100.0 ml
0%
Ajo
/g
67.0 g
0%
Knorr Caldo líquido concentrado de Pollo Sin Gluten 1L
/ml
100.0 ml
0%
Cebolla
/g
200.0 g
0%
Pimiento rojo
/g
184.0 g
0%
Arroz
Arroz meloso redondo
/g
750.0 g
0%
Knorr Caldo sazonador de Pollo sin gluten y sin lactosa 1kg
/g
50.0 g
0%
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Aderezo/salsa pitu
-
Pitu Caleya 800.0 g
-
Aceite de oliva 175.0 ml
-
Romero fresco 170.0 g
-
Tomillo fresco 80.0 g
-
Laurel 30.0 g
-
Brandy 100.0 ml
-
Ajo 67.0 g
-
Cebolla 200.0 g
-
Pimiento rojo 184.0 g
Arroz
-
Arroz meloso redondo 750.0 g
Preparación
-
Aderezo/salsa pitu
- Primero abrazar el pollo con las hiervas, el pimiento y la cebolla. Por otra parte poner el ajo en el aceite y en la cazuela, una vez dorado, realizar un sofrito intenso del pollo y el CLC de pollo Knorr.
- Flambear con el brandy, añadir un poco de agua y extraemos parte del liquido para que junto con el Roux Knorr podamos realizar una salsa, para posteriormente guarnecer el arroz. así mismo extraemos algunas piezas limpias para después guarnecer.
-
Arroz
- En la misma cazuela y con el resto del sofrito y pollo, añadir el arroz meloso , cubrir con agua y el caldo de pollo Knorr y dejar cocer durante 20 minutos hasta que está seco.
-
Decoración
- Racionar con la ayuda de un molde, guarnecer con la salsa de pollo y las piezas extraídas previamente.
-
Nota
- El Pitu de Caleya es un "pollo de aldea", siempre con una crianza y alimentación natural. Elaborar este plato tradicional necesita de mucho tiempo de aderezo "adobo" de éste pollo, que suprimimos gracias a la utilización del CLC de pollo Knorr que intensifica el sabor natural a pollo braseado.
