Sopa peruana de batata con chile y cilantro
Hemos preguntado a chefs de todo el mundo por sus recetas de sopa y experiencias favoritas. Acompáñenos a descubrir las sopas más especiales del mundo.
Raciones
Preparación
-
Batatas 625.0 g
-
Puerro 625.0 g
-
queso cremoso 250.0 g
-
Puré de Jengibre 8.0 g
-
Canela en polvo 2.0 g
-
Lata de Frijoles negros 350.0 g
-
Agua 2.5 l
Guarnición
-
chiles rojos (picado muy fino) 3.0 unidad
-
Cilantro
Preparación
-
Preparación
- Calentar el caldo vegetal concentrado con la proporción de agua (ver el envase).
- Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos.
- Limpiar los puerros y cortarlos en trozos.
- Llevar el agua a ebullición y añadir el caldo y el queso crema.
- Volver a llevar la sopa a ebullición y bajar el fuego.
- Añadir la patata, el puerro, el ajo, el jengibre, la guindilla y la canela.
- Volver a llevar la sopa a ebullición y bajar el fuego.
- Cocer la sopa durante al menos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
- Colar la sopa con una batidora de mano o ponerla en una licuadora.
- Añadir las judías negras.
-
Guarnición
- Picar las guindillas y recoger el cilantro (1 manojo).
-
Para emplatar
- Terminar la sopa con el chile y el cilantro.
