Sopa de mostaza francesa con zanahorias y miel
Una opción ideal para los amantes de los contrastes
Raciones
Emplatado
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Aceite de oliva 50.0 g
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chalotas (picadas muy finas) 250.0 g
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Cúrcuma 3.0 g
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Mostaza Dijon 125.0 g
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Mostaza integral 125.0 g
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Zanahoria picada 800.0 g
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Agua 2.5 l
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Nata montada 5.0 dl
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Harina de trigo 10.0 g
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Perejil, picado 50.0 g
Preparación
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Elaboración
- Calentar el agua y añadir la proporción indicada en el envase de Caldo líquido concentrado vegetal (ver el envase).
- Calentar el aceite de oliva y rehogar en él las chalotas, añadir la cúrcuma y la mostaza y la harina hasta que esté tostada y desglasar con la nata.
- Añadir las zanahorias y el agua y llevar a ebullición.
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Emplatado
- Repartir la sopa entre los cuencos y decorar con perejil.
