Sopa de cebolla tradicional con huevo poche de corral
En esta receta de sopa de cebolla tus clientes encontrarán todo el sabor de la carne gracias a un caldo tradicional con un sabor potenciado de manera natural.
Raciones
Sopa de cebolla tradicional con huevo poche de corral
Calcula el coste de este plato aquí:
Número de raciones
−
+
Precio del plato en el menú
Coste total de los ingredientes
€32.45
Coste por ración
Coste de los ingredientes (%)
Etiqueta del ingrediente
Receta
Precio en €
Cantidad
% de coste de cada parte
Coste total de los ingredientes
Sopa de cebolla
Cebolla
/g
1000.0 g
0%
Mantequilla
/g
100.0 g
0%
Ajo
/g
111.0 g
0%
Harina de trigo
/g
50.0 g
0%
vino blanco
/ml
50.0 ml
0%
Brandy
/ml
300.0 ml
0%
Huevo de corral
/unidad
10.0 unidad
0%
pan
/g
200.0 g
0%
Queso emmental rallado
/g
600.0 g
0%
Knorr Bovril Caldo Concentrado de carne bote 500g
/g
40.0 g
0%
Caldo de carne
Knorr Caldo sazonador sabor Carne sin gluten y sin lactosa bote 1kg
/g
100.0 g
0%
Sin gluten
Sin lactosa
Nombre de ingrediente
/
Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Sopa de cebolla
-
Cebolla 1000.0 g
-
Mantequilla 100.0 g
-
Ajo 111.0 g
-
Harina de trigo 50.0 g
-
vino blanco 50.0 ml
-
Brandy 300.0 ml
-
Huevo de corral 10.0 unidad
-
pan 200.0 g
-
Queso emmental rallado 600.0 g
Caldo de carne
Preparación
-
Sopa de cebolla
- Cortamos las cebollas en juliana muy finas.
- Deshacemos la mantequilla al fuego y añadimos la cebolla con el ajo para que se vaya pochando, añadimos la harina para hacer un Roux.
- Verter el vino blanco y el Brandy hasta que elimine el alcohol.
- Echar el caldo preparado y hervir durante 20 minutos a fuego lento, ya que si no se puede pegar la harina en el fondo de la olla.
- Cuando le falten 5 minutos de cocción añadir el Bovril Knorr ya que le dará un color muy casero.
- Poner en un recipiente la sopa, el huevo poché y el crujiente de pan con el queso fundido.
-
Caldo de carne
- Llevar el agua a ebullición y añadir el Caldo sabor Carne Deshidratado Knorr.
-
Huevo poche
- Sumergir durante 4 minutos en agua hirviendo y vinagre.
-
Emplatar la sopa de cebolla
- Servir la sopa en un cuenco, colocar el crujiente de pan y queso en un lado y en el otro el huevo poché.
- Decorar.
