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Para el salteado de cerdo


Una explosión de contrastes que combina la potencia cárnica del fondo de buey con la frescura crujiente del tirabeque. Una receta técnica y equilibrada donde la maceración previa es la clave de un sabor inolvidable.

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Preparación

  1. Para el salteado de cerdo

    • Limpiar el lomo de cerdo, cortar en dados y envasar con el Bovril diluido en agua (1:2) durante un mínimo de 24 horas.
    • Escaldarlos tirabeques en agua con sal y bicarbonato, para luego cortarla cocción inmediatamente en agua con hielo.
    • Saltearla carne en una sartén muy caliente con aceite hasta dorar y, acto seguido, incorporarla verdura para un breve salteado conjunto.
    • Emplatar realizando dos pinceladas de Bovril en la base y terminar con la cebolleta china cortada finamente por encima.
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