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Preparar el Risotto

Terminar el plato

  • Nueces tostadas y picadas 160.0 g
  • Granadas desgranadas
  • queso parmesano rallado
  • Cebollino picado
  • Huevos escalfados 10.0 unidad

Preparación

  1. Preparar el Risotto

    • Poner a hervir a fuego lento en una olla Caldo Líquido Concentrado Vegetal Knorr® y 4 cucharadas de PIMERBA Knorr de champiñones y setas.
    • En una sartén grande, derretir 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añadir la mitad de los puerros picados y cocinar hasta que estén translúcidos (unos 3 minutos). Añadir el tomillo, las hojas de laurel y la mitad del ajo picado. Cocinar hasta que el ajo se ablande.
    • Añadir la cebada y remover para combinar, tostando la cebada durante 1 minuto. Desglasar la sartén con el vino blanco y empezar a añadir lentamente el caldo de verduras caliente, 1 taza cada vez, removiendo continuamente. Seguir añadiendo caldo en incrementos hasta que no quede nada y la cebada esté tierna y cremosa.
    • Mientras tanto, en otra sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los champiñones cortados y los puerros restantes. Cocinar hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a caramelizarse. A continuación, añadir el ajo restante y cocinar hasta que las setas y el ajo estén tiernos. Añadir la mezcla de setas a la cebada. Incorporar las 2 cucharadas restantes de mantequilla, la ralladura de limón, el queso parmesano y el mascarpone. Aderezar con las 2 cucharadas restantes de PIMERBA KNORR champiñones y setas
  2. Terminar el plato

    • Servir cada porción de risotto en un recipiente con nueces tostadas picadas, granos de granada, parmesano rallado adicional, cebollino picado y un huevo escalfado sazonado.
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