Arroz de verduritas, alitas de pollo y azafrán
El chef Javi Estévez te enseña una receta tradicional y moderna de su propuesta con este Arroz de verduritas, alitas de pollo y azafrán.
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Arroz de verduritas, alitas de pollo y azafrán
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Elaboración:
Judías verdes
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400.0 g
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Alcachofas
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Coliflor
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400.0 g
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Pimiento verde
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Tomillo
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Romero
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Azafrán en polvo (sobre)
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Knorr Caldo líquido concentrado de Pollo Sin Gluten 1L
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100.0 g
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Agua de
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Arroz variedad bahía
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750.0 g
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Cebolleta brunoise
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350.0 g
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Mantequilla
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Alitas de pollo
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40.0 unidad
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Coliflor
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Brotes de Cilantro
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Elaboración:
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Judías verdes 400.0 g
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Alcachofas 1200.0 g
-
Coliflor 400.0 g
-
Pimiento verde 350.0 g
-
Tomillo
-
Romero
-
Azafrán en polvo (sobre)
-
Agua de 10.0 l
-
Arroz variedad bahía 750.0 g
-
Cebolleta brunoise 350.0 g
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Mantequilla 100.0 g
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Alitas de pollo 40.0 unidad
-
Coliflor 150.0 g
-
Brotes de Cilantro
Preparación
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Elaboración:
- Dorar la verdura en una olla, junto con el tomillo, el romero y el azafrán, cubrir con agua y cocer durante 30 min. Colar y reservar. Añadir el caldo liquido concentrado y hervir hasta obtener 5500gr de caldo. Reservar.
- Envasar las alitas de pollo con 750gr de caldo y cocinar 4 horas a 90º, abrir la bolsa y deshuesar. Reservar.
- Rehogar la cebolleta en mantequilla, añadir el arroz y mojar con el caldo. Cocer unos 16/17 min.
- Una vez cocido, terminar con las alitas sopleteadas previamente y las piñas de coliflor salteadas y los brotes de cilantro.
