Pulpo con cítircos y all i oli

Name: Pulpo con cítircos y all i oli
Yield: 8
Ingredients: 3.0kg Pulpo; 250.0ml Coca Cola; 2.0unidad Naranja; 2.0unidad Limón; 6.0unidad Granos Bahar; 1.0unidad Toronja; 50.0ml Aceite de oliva; 20.0g Primerba de albahaca; 150.0ml Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 8.0unidad Dientes de ajo; 1.0Cucharadita Pimienta ahumada; 10.0ml Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetal sin gluten y sin lactosa botella 1L; 200.0g Iceberg; 0.0g Rábanos; 0.0unidad Tomates cherry; 150.0ml Hellmann’s Salsa para Ensalada Vinagreta sin gluten 1L; 0.0g Sal y pimienta; 0.0Al gusto Unas gotas de aceite de trufa; 300.0g Radicio

Pulpo con cítircos y all i oli – - Receta - UFS

Pulpo con cítricos, alioli y lechuga: una receta del chef Diko Tomchev.

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Pulpo:

Pulpo 3.0 kg
Coca Cola 250.0 ml
Naranja 2.0 unidad
Limón 2.0 unidad
Granos Bahar 6.0 unidad
Toronja 1.0 unidad
Aceite de oliva 50.0 ml
Primerba de albahaca 20.0 g

Alioli:

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 150.0 ml

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Dientes de ajo 8.0 unidad
Pimienta ahumada 1.0 Cucharadita
Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetal sin gluten y sin lactosa botella 1L 10.0 ml

Knorr Caldo Líquido Concentrado Vegetal sin gluten y sin lactosa botella 1L

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Ramo de ensaladas:

Iceberg 200.0 g
Rábanos
Tomates cherry
Hellmann’s Salsa para Ensalada Vinagreta sin gluten 1L 150.0 ml

Hellmann’s Salsa para Ensalada Vinagreta sin gluten 1L

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Sal y pimienta
Unas gotas de aceite de trufa
Radicio 300.0 g

Entrantes

Primeros platos

Mariscos

Pulpo con cítricos, alioli y lechuga: una receta del chef Diko Tomchev.

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Preparación

Pulpo:
- Hervir en una cacerola con agua, Coca-Cola, pimienta de Jamaica, sal, toronja, naranja y limón.
- Una vez que la carne esté bien cocida pero elástica, dejar en un plato llano para que se enfríe.
- Inmediatamente antes de consumir, separar los tentáculos y hornear durante 2-3 minutos por cada lado en una sartén engrasada.
- Luego colocar en un recipiente hondo y sazonar con la Primerba de albahaca.
Alioli:
- Preparar alioli de ajo asado (envolver en papel de aluminio y hornear durante 20 minutos a 180 ° C en el horno), mayonesa, pimiento ahumado y caldo de verduras, triturar todo. Agregar limón fresco al gusto.
Ramo de ensaladas:
- Agregar los rábanos en rodajas y los tomates cherry a las ensaladas limpias, lavadas y ralladas, y sazonar con aderezo de cítricos y unas gotas de aceite de trufa.
- Al servir, colocar las ensaladas, el pulpo junto a ellas y el toque final con la all i oli a un lado, ya que se puede servir en una cacerola.