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Pulpo con cítircos y all i oli

Pulpo con cítircos y all i oli – - Receta - UFS

Pulpo con cítricos, alioli y lechuga: una receta del chef Diko Tomchev.

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Pulpo:

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Ramo de ensaladas:

Pulpo con cítricos, alioli y lechuga: una receta del chef Diko Tomchev.

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Preparación

  1. Pulpo:

    • Hervir en una cacerola con agua, Coca-Cola, pimienta de Jamaica, sal, toronja, naranja y limón. 
    • Una vez que la carne esté bien cocida pero elástica, dejar en un plato llano para que se enfríe. 
    • Inmediatamente antes de consumir, separar los tentáculos y hornear durante 2-3 minutos por cada lado en una sartén engrasada. 
    • Luego colocar en un recipiente hondo y sazonar con las hierbas provenzales Primerba.  

  2. Alioli:

    • Preparar alioli de ajo asado (envolver en papel de aluminio y hornear durante 20 minutos a 180 ° C en el horno), mayonesa, pimiento ahumado y caldo de verduras, triturar todo. Agregar limón fresco al gusto.

  3. Ramo de ensaladas:

    • Agregar los rábanos en rodajas y los tomates cherry a las ensaladas limpias, lavadas y ralladas, y sazonar con aderezo de cítricos y unas gotas de aceite de trufa. 
    • Al servir, colocar las ensaladas, el pulpo junto a ellas y el toque final con la all i oli a un lado, ya que se puede servir en una cacerola.  
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