Patatas bravas "Logroño style"

Name: Patatas bravas "Logroño style"
Yield: 10
Ingredients: 500.0g Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L; 400.0ml Vino tinto; 50.0g Knorr Primerba de Ajo bote de 340g Sin Gluten; 200.0g Chorizo; 150.0g Cebolla; 600.0g Hellmann's Salsa Brava sin gluten botella 850ml; 1500.0g Patata; 0.0g Sal

Una interpretación creativa que rinde tributo a La Rioja mediante un sorprendente alioli de vino tinto y chorizo. Un bocado con carácter que transforma la tapa clásica en una experiencia gastronómica única.

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Para el alioli de vino tinto

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L 500.0 g

Hellmann’s Original mayonesa sin gluten cubo 5L

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Vino tinto 400.0 ml
Knorr Primerba de Ajo bote de 340g Sin Gluten 50.0 g

Para el topping de chorizo frito

Chorizo 200.0 g
Cebolla 150.0 g
Hellmann's Salsa Brava sin gluten botella 850ml 600.0 g

Hellmann's Salsa Brava sin gluten botella 850ml

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Para las patatas

Patata 1500.0 g
Sal

Tapas

Entrantes

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Preparación

Para el alioli de vino tinto
- Poner el vino tinto y reducir a fuego suave hasta que reduzca un 50-60%, debe quedar ligeramente denso con aroma a frutas rojas y especias.
- Enfriar totalmente antes de hacer el alioli.
- Una vez la reducción fría mezclar con la Hellmann's Original y la Primerba de Ajo Knorr Professional.
- Introducir en un biberón.
Para el topping de chorizo frito
- Trocear el chorizo riojano en taquitos y sofreír en sartén con la cebolla. Dependiendo de la intensidad que queramos en el resultado final escogeremos chorizo dulce o picante
Para las patatas
- Con ayuda de un sacabolas sacar una bola del centro de cada patata, cocinarlas al microondas 5 minutos tapadas a máxima potencia y reservar.
Emplatado
- En el momento del pase poner una base de alioli de vino tinto en el plato, colocar las patatas rellenas del sofrito de chorizo y sobre este un punto de Salsa Brava Hellmann's.