Pasta salteada con setas, ajo y perejil y fondo oscuro de ternera
Una receta de tallarines como nunca la habías probado.
Raciones
Elaboración:
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Tallarines cocidos 1.0 kg
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Setas 200.0 g
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Nata 200.0 g
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Ajo en láminas 20.0 g
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Perejil picado 5.0 g
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Chalota en brunoise 100.0 g
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Vino tinto 150.0 ml
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Champiñón portobello 5.0 unidad
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Queso rallado 50.0 g
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Cebolla crujiente 20.0 g
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Cebollino picado
Preparación
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Elaboración:
- Empezar pochando la cebolla en margarina muy despacio hasta que tome color.
- Incorporar las setas que haya de temporada picadas en brunoise. Añadir el vino y reducir, incorporar la nata y dejar hervir hasta que espese. En ese momento, incorporamos la Salsa Demiglace Knorr, cocinar durante unos segundos para así poder sacar todo su sabor y añadir 1/2l de agua.
- Hervir 10 minutos hasta que quede con textura de crema ligera. Por otro lado, dorar el ajo en una sartén y añadir los tallarines cocidos, incorporar el perejil y cuando aún este caliente, añadir la salsa.
- Dejar cocer durante unos minutos hasta que la salsa se impregne de la salsa. Poner a punto de sal y pimienta. A la hora del servicio, terminar con el queso rallado, cebolla crujiente, el cebollino y por último champiñón rallado al momento.
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Consejo para delivery:
- Terminar la pasta con todos los ingredientes para aportar máxima jugosidad al plato.
