Merluza a la sidra sin gluten
Obtén un espesor ideal con esta receta fácil y rápida.
Raciones
Salsa de sidra
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Sidra 1 l
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Cebolla Roja 1.3 kg
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Manzana Golden 1.1 kg
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Tomate 1 kg
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Aceite de oliva 200 ml
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Agua 1 l
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Maizena Express Clara 1 Kg 100 g
Merluza
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Merluza de pincho 2 kg
Preparación
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Salsa de sidra
- Fondear la cebolla en brunoise y cuando esté casi pochada, añadir la manzana en trozos.
- Cuando la manzana ablande añadir el tomate pelado y sin pepitas, rehogar, añadir la sidra.
- Dejar reducir unos minutos y añadir el agua y el fondo profesional de marisco Knorr.
- Reducir durante media hora, triturar, filtrar y ligar con Maizena express.
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Merluza
- Racionar la merluza, marcar a la plancha y terminar con un golpe de horno.
- Emplatar y terminar salseando con la salsa de sidra.
