Menestra castellana con garbanzos fritos y espuma de pimentón
Una receta que puede servirse a diversas temperaturas, como tapa, aperitivo o entrante.
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Menestra castellana con garbanzos fritos y espuma de pimentón
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Garbanzos cocidos
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Harina de garbanzo
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200.0 g
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Zanahorias baby
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Tirabeques
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra
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Pimentón de la vera
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Avellanas
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Comino en polvo
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Anís estrellado
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Tomillo seco
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Ajo
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Hellmann’s Vegana sin gluten cubo 2,6L
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Sin gluten
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Preparación:
-
Garbanzos cocidos 526.0 g
-
Harina de garbanzo 200.0 g
-
Zanahorias baby 40.0 unidad
-
Tirabeques 500.0 g
-
Aceite de oliva virgen extra 120.0 ml
-
Pimienta negra 20.0 g
-
Pimentón de la vera 30.0 g
-
Avellanas 150.0 g
-
Comino en polvo 5.0 g
-
Anís estrellado 5.0 g
-
Tomillo seco 5.0 g
-
Ajo 28.0 g
Preparación
-
Preparación:
- Cocer losgarbanzos o usar los envasados ya cocidos. Impregnar de harina de garbanzo, tamizar y freír.
- Cortar el pimiento y los encurtidos, y mezclar con el resto de ingredientes.
- Freír el ajo en aceite y con el aceite aún caliente añadir el pimentón e infusionar sin quemar. Se trata de usar muy poca cantidad de aceite y mucho ajo y pimentón.
- Una vez ha bajado la temperatura, decantar el aceite y mezclarlo con la Hellmann's vegana. Reservar en frío.
- Introducir la Hellmann's vegana en un sifón con 2 cargas. Reservar en frío o a temperatura ambiente.
- Montar la menestra con las verduras recién salteadas, disponiendo sobre las zanahorias una mezcla en polvo de especias y frutos secos previamente tostados y pasados por termomix.
- Añadir la espuma de pimentón y terminar con los garbanzos crujientes recién fritos.
