Marmitako de salmón y cigalas con fondo de marisco y bolas de patata

Name: Marmitako de salmón y cigalas con fondo de marisco y bolas de patata
Yield: 10
Ingredients: 1000.0ml Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L; 800.0g Salmón Ahumado; 625.0g Patata; 10.0unidad Cigalas; 0.0 Aceite De Oliva V.E

Marmitako de salmón y cigalas con fondo de marisco y bolas de patata – - Receta - UFS

Receta del plato del norte por excelencia, el Marmitako, con una decoración exquisita.

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Marmitako

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L 1000.0 ml

Knorr Caldo Líquido Concentrado de Marisco sin gluten y sin lactosa botella 1L

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Salmón Ahumado 800.0 g
Patata 625.0 g
Cigalas 10.0 unidad
Aceite De Oliva V.E

Segundos platos

Pescado

Receta del plato del norte por excelencia, el Marmitako, con una decoración exquisita.

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Preparación

Marmitako
- Con ayuda de un sacabolas, obtener esferas de patata y envasarlas al vacío con el Caldo líquido concentrado de marisco Knorr.
- Cocinar en horno al vapor durante 30-40 minutos y enfriar en agua con hielo. Reservar.
- Por otro lado, cortar el salmón en tacos y pelar las cigalas.
- Reservar limpios.
- A la hora del pase, abrir la bolsa de las patatas en un cazo y calentar. Una vez calientes, retirar las patatas, marcar en plancha el salmón y la cigala, añadir al Fondo Knorr de Marisco y dar un pequeño hervor.
Presentación
- Emplatar en fuente alternando una pieza de cada y terminar salseando con el Fondo Knorr de Marisco. Añadir un poco de aceite de oliva V.E. al final.