Lentejas estofadas con verduritas de temporada y queso de Tresviso
Aprovecha los ingredientes de temporada con un plato único.
Raciones
Elaboración:
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Lentejas 800 g
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Cebolla 400 g
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Puerros 300 g
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Tomate 400 g
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Calabaza 471 g
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Níscalo 500 g
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Ajo 22 g
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Tomillo fresco 5 g
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Queso de Tresviso o azul 150 g
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Pulpa de pimiento choricero 50 g
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Agua mineral 4 l
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Sal 20 g
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Pimienta blanca 3 g
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Aceite de oliva 200 ml
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Roux oscuro Knorr 10 g
Preparación
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Elaboración:
- Lavar, escurrir las lentejas y reservar.
- Pelar la cebolla, el puerro y el ajo y picar finamente en brunoise para sofreír en una cazuela. Una vez la verdura esté tierna, añadir el tomate pelado, despepitado y picado en trozos junto con la pulpa de pimiento choricero. Remover, salpimentar y añadir el tomillo.
- Incorporar las lentejas, remover y añadir el agua y el Caldo de Pollo Knorr.
- Cocer durante unos 45 minutos hasta que se hagan las lentejas.
- A mitad de cocción, añadir la calabaza pelada y troceada. Poner las setas limpias y troceadas casi al final. Trocear el queso y servirlo acompañando a las lentejas.
- Es importante tener en cuenta que es un plato que debe quedar caldoso, pero para que tenga un punto más de espesor, añadir 2 cucharadas de Roux Oscuro Knorr.
