Lentejas con calabaza Raz el Hanout con salsa de limón asado
Unas lentejas con especias como nunca las has probado, aderezadas con una salsa de limón vegana.
Raciones
Preparación:
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Lentejas cocidas 1579 g
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Dientes de ajo 3 unidad
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Apio verde 300 g
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Cebolla roja 500 unidad
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Calabaza 1765 g
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Mezcla de especias Raz el Hanout (curry suave marroquí con protagonismo de la canela) 60 g
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Limón 5 unidad
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Aceite de oliva 200 ml
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Aceite de albahaca 20 ml
Preparación
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Preparación:
- Saltear el ajo, el apio y la cebolla ligeramente. Incorporar las lentejas y continuar salteando. Se busca obtener una textura crujiente, no guisada.
- Cortar el pimiento y los encurtidos, y mezclar con el resto de ingredientes.
- Para la salsa, marcar los limones a la plancha y terminar en horno suave. Rallar la piel de limón asado y mezclar con la Hellmann's vegana, pudiendo incorporar algo de zumo de limón asado.
- Introducir la mezcla de Primerba de Curry Knorr y media cucharada de mezcla curry Raz el Hanout.
- Probar y rectificar si hace falta de sal.
- Esta salsa puede servirse entre los 20º y los 75º, dependiendo de la preferencia o momento.
- Terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra o de otro aceite aromático como albahaca, menta o tomillo limonero.
