Menu

Trabajo en...

Continuar

Estamos adaptando el
contenido a tu tipo de negocio

  1. Inicio
  2. Recetas profesionales creadas por chefs
  3. Hamburguesa vegetariana de tofu y calabacín con mayonesa de mostaza
  1. Recetas profesionales creadas por chefs

Hamburguesa vegetariana de tofu y calabacín con mayonesa de mostaza

Hamburguesa vegetariana de tofu y calabacín con mayonesa de mostaza – - Receta - UFS

Suave y sabrosa hamburguesa repleta de verduras y con una salsa de tomate agridulce.

...

Inicia sesión para usar nuestra calculadora de costes

Calcula el coste de los ingredientes de forma fácil
Guarda el cálculo de costes de los ingredientes para usarlo más adelante Calcular el coste de esta receta

Raciones

−
+

Pan de hamburguesa

  • Harina de trigo 630.0 g
  • Levadura en polvo 15.0 g
  • Azúcar 45.0 g
  • Sal 15.0 g
  • Suero de leche 260.0 ml
  • Huevos 1.0 unidad
  • Yemas de huevo 2.0 unidad
  • Clara de huevo 1.0 unidad
  • Mantequilla 40.0 g
  • Sésamo
  • Semillas De Amapola

Hamburguesa

  • Cebolla roja 3.0 unidad
  • Dientes de ajo 4.0 unidad
  • Calabacín verde 300.0 g
  • Calabacín amarillo 300.0 g
  • Tofu 400.0 g
  • Garbanzos 300.0 g
  • Perejil liso 20.0 g

Salsa de tomate

  • Cebolla roja
  • Chile rojo 1.0 unidad
  • Tomate de cóctel rojo 250.0 g
  • Tomate de cóctel amarillo 250.0 g
  • Vinagre de Jerez 25.0 ml
  • Albahaca fresca 9.0 g

Salsa

Presentación

  • Lechuga Sangre De Toro
  • Canónigos

Suave y sabrosa hamburguesa repleta de verduras y con una salsa de tomate agridulce.

...

Preparación

  1. Pan de hamburguesa

    • Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en una batidora. Al mismo tiempo, añadir el suero de leche, el huevo entero, la yema y la mantequilla blanda. Guardar la clara de huevo para el final.
    • Trabajar la masa hasta que quede elástica y uniforme y hacer una bola grande con ella. Poner la masa en un bol grande y cubrirla con un paño de cocina húmedo. Dejar crecer la masa durante una hora y media.
    • Dividir la masa en bolas pequeñas de aproximadamente 90 gramos y dejarlas crecer durante 30-40 minutos. Pintar las bolas pequeñas con clara de huevo y espolvorearlas con un poco de sésamo y semillas de amapola. Hornear durante 15 minutos a 185 ºC.

  2. Hamburguesa

    • Sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos en aceite de oliva. Añadir el calabacín y el tofu también en trozos muy finos, freír hasta que prácticamente toda la humedad se haya evaporado y dejar enfriar.
    • Triturar los garbanzos hasta que tengan la textura de un puré y mezclar con la base de verduras. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y perejil picado muy fino.
    • Pasar la mezcla a un molde redondo para conseguir una hamburguesa consistente de aproximadamente 100 g.

  3. Salsa de tomate

    • Sofreír la cebolla y el chile picados muy finos. Cortar los tomates en mitades y echarlos en la sartén ya caliente. Verter el vinagre de Jerez y condimentar con la albahaca cortada en "chiffonade", pimienta y sal. Dejar enfriar.

  4. Salsa

    • Mezclar la mayonesa con la mostaza de grano entero y la fina.

  5. Presentación

    • Meter la hamburguesa de tofu en el horno. Abrir el panecillo de hamburguesa y tostarlo en una sartén con la parte del corte hacia abajo. Montar la hamburguesa, empezando con la salsa de tomate y la hamburguesa de tofu encima y cubrir con la mayonesa de mostaza y la ensalada.
Home
Home
Products
Productos & Tienda
Recipes
Recetas
Minicart
Carrito
Inspiration
Inspiración
Menu
Menu