Feijoada de Frijoles Negros y Yaca

Name: Feijoada de Frijoles Negros y Yaca
Yield: 10
Ingredients: 100.0g Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg; 500.0g Cebollas; 150.0g Zanahorias; 2.0unidad Hojas de laurel; 30.0g Ajo fresco en lámina; 700.0g Judías negras; 25.0ml Aceite vegetal; 2.0l Agua; 20.0g Chiles guajillo; 40.0g Espinacas Frescas; 300.0g Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg; 150.0g Grasa vegetal ligero; 1.0unidad Limón; 0.0g Sal y pimienta; 50.0g Zanahorias; 150.0ml Agua; 100.0g Setas ostra; 25.0g Cebollas fritas crujientes; 600.0g Yaca en lata y escurrida; 4.0g Pimentón ahumado

Versión vegetal del plato nacional de Brasil con frijoles negros. Tradicionalmente, un plato para compartir que se anuncia como 'comida para el alma' cocinado lentamente en una olla de barro.

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Para la base de la feijoada:

Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg 100 g

Knorr Caldo Sazonador Vegetal sin gluten y sin lactosa bote 1kg

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Cebollas 500 g
Zanahorias 150 g
Hojas de laurel 2 unidad
Ajo fresco en lámina 30 g
Judías negras 700 g
Aceite vegetal 25 ml
Agua 2 l
Chiles guajillo 20 g

Para las albóndigas:

Espinacas Frescas 40 g
Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg 300 g

Maizena Harina Fina de Maíz sin gluten caja 2,5kg

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Grasa vegetal ligero 150 g
Limón 1 unidad
Sal y pimienta
Zanahorias 50 g
Agua 150 ml

Para terminar:

Setas ostra 100 g
Cebollas fritas crujientes 25 g
Yaca en lata y escurrida 600 g
Pimentón ahumado 4 g

Primeros platos

Vegetariano

Legumbres

Versión vegetal del plato nacional de Brasil con frijoles negros. Tradicionalmente, un plato para compartir que se anuncia como 'comida para el alma' cocinado lentamente en una olla de barro.

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Preparación

Para la base de la feijoada:
- Cocinar lentamente las cebollas cortadas en rodajas finas y las zanahorias cortadas en dados finos en aceite vegetal con el ajo cortado en láminas y la guindilla roja en rodajas.
- Preparar el Caldo de Verduras Knorr mezclándolo con agua hirviendo.
- Añadir el Caldo de Verduras Knorr, las hojas de laurel y las judías negras. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Para las albóndigas:
- Rallar las zanahorias y cortar en rodajas finas las espinacas de hoja pequeña, mezclar con la harina leudante, la grasa vegetal ligera, los condimentos, la ralladura de limón y el agua.
- Formar 20 bolas y pocharlas en la base de Feijoada durante 15 minutos.
Para terminar:
- Desmenuzar la yaca y cortar en rodajas finas las setas ostra.
- Saltear con aceite vegetal y pimentón ahumado hasta que esté crujiente.
- Servir la feijoada y las albóndigas en un recipiente.
- Cubrir con yaca crujiente, rebanadas de setas ostra y cebollas fritas crujientes.