"Escudella i carn d'olla"
Escudella i carn d'olla: la receta mítica de la Navidad catalana. La escudella catalana es un plato navideño que no puede faltar en tu carta estas fechas.
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"Escudella i carn d'olla"
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Para la escudella
Galets
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500.0 g
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Patata
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1000.0 g
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Pollo
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800.0 g
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Garbanzos
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500.0 g
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Col
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500.0 g
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Butifarra negra
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200.0 g
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Butifarra blanca
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200.0 g
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Knorr Caldo líquido concentrado de Carne Sin Gluten 1L
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100.0 ml
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Agua mineral
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3.0 l
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Sal
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31.0 g
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Morcillo de ternera
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800.0 g
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Pan rallado
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300.0 g
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Carne picada
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500.0 g
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Harina
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150.0 g
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Huevos
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3.0 unidad
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Ajo
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56.0 g
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Perejil
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25.0 g
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Piñones
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75.0 g
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Nombre de ingrediente
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Asterisco: Los precios mostrados son una aproximación, basada en los precios medios del mercado. Estos están sujetos a fluctuación. UFS no se hace responsable de las posibles desviaciones de precio.
Para la escudella
-
Galets 500.0 g
-
Patata 1000.0 g
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Pollo 800.0 g
-
Garbanzos 500.0 g
-
Col 500.0 g
-
Butifarra negra 200.0 g
-
Butifarra blanca 200.0 g
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Agua mineral 3.0 l
-
Sal 31.0 g
-
Morcillo de ternera 800.0 g
-
Pan rallado 300.0 g
-
Carne picada 500.0 g
-
Harina 150.0 g
-
Huevos 3.0 unidad
-
Ajo 56.0 g
-
Perejil 25.0 g
-
Piñones 75.0 g
Preparación
-
Para la escudella
- Poner los garbanzos a remojo en agua del grifo con el bicarbonato 12 horas antes de empezar a cocinarlos. Así se favorecerá la posterior digestión del plato.
- Desechar el agua y cocer los garbanzos junto con el pollo y el morcillo.
- Desespumar y, si fuese necesario, añadir más agua fría.
- Cocinar durante una hora aproximadamente y reservar.
- Mientras el caldo de la escudella se va haciendo, hacer las "pilotes" mezclando en un bol la carne picada, el ajo y el perejil.
- Picar los piñones finamente, añadir pan rallado y huevo y amasarlo todo hasta darle forma de bola. Pasarlo por harina y freír.
- Finalmente, lavar las hojas de col, pelar las patatas y añadirlas al caldo de la escudella junto con la pasta y las butifarras negras.
- Cocer durante media hora y añadir la sal y el Caldo Líquido Concentrado de Carne Knorr.
Laescudellai carn d'olla es un plato ágil de preparar que ayuda a la cocina de aprovechamiento y a reducir lasmermasen tu restaurante.
