Ensalada Niçoise con botarga y crumble de aceituna negra

Name: Ensalada Niçoise con botarga y crumble de aceituna negra
Yield: 10
Ingredients: 50.0g Mantequilla; 50.0g Harina; 50.0g Azúcar; 50.0g Polvo de aceitunas negras; 10.0unidad Huevos; 2.0unidad Lechuga; 10.0unidad Tomates; 350.0g Judías verdes; 1.0unidad Cebolla roja; 80.0g Bottarga

Ensalada Niçoise con botarga y crumble de aceituna negra – - Receta - UFS

Esta ensalada Niçoise está reinventada con huevas de mújol y crumble de tres aceitunas: una versión fresca y umami de un clásico del sur de Francia.

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Para el crumble de aceitunas

Mantequilla 50.0 g
Harina 50.0 g
Azúcar 50.0 g
Polvo de aceitunas negras 50.0 g
Huevos 10.0 unidad

Para la ensalada

Lechuga 2.0 unidad
Tomates 10.0 unidad
Judías verdes 350.0 g
Cebolla roja 1.0 unidad
Bottarga 80.0 g

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Ensaladas

Esta ensalada Niçoise está reinventada con huevas de mújol y crumble de tres aceitunas: una versión fresca y umami de un clásico del sur de Francia.

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Preparación

Para el crumble de aceitunas
- Mezcla bien todos los ingredientes: mantequilla, harina, azúcar y polvo de aceitunas negras.
- Extiende la masa sobre una bandeja para hornear.
- Hornea a 150°C durante 30 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Para la ensalada
- Hierve los huevos, pélalos y córtalos por la mitad.
- Limpia la lechuga, lávala y escúrrela bien.
- Pica los tomates en trozos pequeños.
- Limpia las judías verdes y blanquéalas en agua con un poco de sal.
- Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas.
- Mezcla la salsa clásica y la vinagreta de cítricos.
- Aliña la lechuga y las judías verdes con parte de la vinagreta.
Emplatado
- Monta la ensalada con todos los ingredientes: lechuga, tomates, judías verdes, huevo, cebolla y el crumble de aceitunas.
- Termina con el aliño restante y ralla las huevas de mújol por encima.