Ensalada de pollo escabechado sin gluten
Receta creativa de una deliciosa ensalada con un toque moderno y una base de mayonesa.
Raciones
Pollo escabechado
-
Pollo troceado 1000 g
-
vino blanco 300 ml
-
vinagre de manzana 750 ml
-
Cebolla 1000 g
-
Zanahoria 250 g
-
Ajo 6 g
-
Pimienta negra, molida 3 g
-
Laurel 1 g
-
Aceite de oliva 500 ml
-
Sal 10 g
Ensalada
-
Mezclum 350 g
-
tomate cherry 100 g
-
Rabanitos 10 g
-
Endivias 50 g
Aliño
Preparación
-
Pollo escabechado
- Salpimentar el pollo, pasar por maizena y freír.
- En ese mismo aceite fondear la verdura en juliana con los aromáticos.
- Una vez pochado añadir el pollo y mojar con el vinagre, el vino blanco y el fondo profesional de pollo Knorr.
- Cubrir con agua si fuese necesario, cocinar durante una hora aproximadamente.
- Sacar el pollo del escabeche y desmigar, retirar el laurel y la pimienta y pasar por un túrmix.
-
Ensalada
- Mezclar todos los vegetales y servir acompañados del pollo desmigado.
-
Aliño
- Mezclar Hellmann´s Original con el escabeche triturado y aliñar la ensalada.
